寿司やラーメンの次は何？海外が薦める奥深い日本の家庭料理

海外の反応①

日本で和菓子業界にいるが、和菓子は大福餅だけではなく、季節性や地域性がとても豊かだ。B級グルメや名物、鹿や猪などのジビエ、おせち、町中華、夏の冷やし中華も調べてほしい。何より季節の食を意識するのがおすすめだ。

海外の反応②

家庭の日本料理は店の料理よりシンプルで、味も繊細なことが多い。まず一汁三菜を知り、味噌汁、サバの塩焼き、肉じゃが、冷やし中華、おひたし、塩もみ漬けなど、家庭でよく作る料理から始めるといい。

海外の反応③

本気で日本料理を理解したいなら一汁三菜。汁物を2〜4種類、副菜を6種類ほど覚えれば組み合わせやすい。味噌汁、茶碗蒸し、酢の物、胡麻和え、和風ポテトサラダ、煮魚、唐揚げなどを少しずつ増やすと、家庭料理の幅が見えてくる。

海外の反応④

沖縄料理は独自の食文化があって面白い。ゴーヤー、もずく酢、豆腐ようなどを試してほしい。

海外の反応⑤

蕎麦屋を楽しんでみてほしい。蕎麦だけでなく、だしを使った丼物、鴨そば、和風の中華そばもおいしい。通は蕎麦と日本酒を一緒に楽しむ。これができると素敵な大人だ。

海外の反応⑥

京都で食べた鴨そばのことを、今でもよく思い出す。

海外の反応⑦

おでん、お好み焼き、汁物、麺類、ポテトサラダ、焼き魚、焼き鳥、炒め物、ナス料理など。地域料理も多いので、地方を一つ選んで調べるといい。長野の蜂の子だけは私は勧めないけど。

海外の反応⑧

魚には同意。日本では寿司を頻繁に食べる人ばかりではなく、サバやイワシ、東北ならブリなどが普通の食卓に上る。各地の野菜や特産物も見逃せない。敦賀で食べた大根おろし蕎麦は、素朴なのに忘れられない味だった。

海外の反応⑨

日本在住の米国人シェフだが、普通の家庭で食べる料理を知りたいなら、日本の家庭料理系アカウントを追うといい。tsubasa_recipe365、shun_foodcreator、aibamanabu_5tva、shiracchi_no_asobibaなどから、気になるレシピを翻訳して作っている。

海外の反応⑩

私の定番はJust One Cookbook！

海外の反応⑪

私も好きだけど、レシピを保存するときは文章をかなり削らないといけない。本当に、とにかく文章が多い。必要な説明もあるのは分かるけど、さすがに多すぎると思うこともある。

海外の反応⑫

これはオンラインレシピブログの本当に困るところ。SEOなどの事情は分かるけど、もうサイトを開いているのだから、基本のレシピだけPDFで保存させてほしい。

海外の反応⑬

洋食は西洋の影響を受けた日本料理で、私の大好きな家庭的なごちそう。カレーライス、トンカツ、ハンバーグ、ハヤシライス、オムライスはどれも家庭で作れる。

海外の反応⑭

正確には「Western food（西洋食）」だよ。どうぞこのまま低評価してください、ありがとう！

海外の反応⑮

漢字の意味が「西洋食」なのはその通り。ただ、その言い方だと料理そのものが日本料理ではなく、西洋料理だと言っているように聞こえたのかもしれない。低評価の理由はそこでは。

海外の反応⑯

近くに日本食材店はある？焼き鳥、しゃぶしゃぶ、カレー、カツ、お好み焼き、すき焼きは難しくないが、食材店は必要。デザートなら団子やフルーツ大福も作れる。

海外の反応⑰

少し雑然とした居酒屋で食べる焼き鳥。なぜ外国人をほとんど見かけないのか不思議だ。

海外の反応⑱

もつ鍋については、これからもずっと語り続ける。

海外の反応⑲

懐石料理を深掘りしてみて。

海外の反応⑳

日本には同じ「かいせき」でも懐石と会席がある。懐石は茶の湯から生まれ、抹茶の前に出す簡素で丁寧な料理。会席は宴席向けの正式なコースで、酒とともに楽しむ。現在は厳密に区別されず、店によって混用もされる。

海外の反応㉑

家庭の理想的な夕食を表す一汁三菜は、汁物と三つのおかずという意味で、米は当然なので数えない。今は三品は大変で一品でもいいという人もいるが、米、味噌汁、たんぱく質のおかず、野菜のおかずという基本は、日本で考える健康的な食事をよく表している。

海外の反応㉒

日本に住んでいるなら、惣菜も売る八百屋へ行くのが一番。そこに並ぶのは、普通の家庭の食卓に上るような家庭料理だ。

海外の反応㉓

日本の料理人もCookPadのレシピをよく参考にする。日本語版と英語版があり、英語版は種類が少ないものの、内容は十分に日本らしい。

海外の反応㉔

ユッケ、馬刺し、茶碗蒸し、レバ刺しも候補。

海外の反応㉕

日本人のパートナーが家族に料理すると、一番評判がいいのはたいてい唐揚げ。味付けを変え、ももや手羽、名古屋の手羽先なども作る。カレー、お好み焼き、キャベツとさきいかのサラダも好評だった。

海外の反応㉖

家庭料理で一番好きなのは親子丼。私の家族にとっての安心する味だった。

海外の反応㉗

長崎ちゃんぽんは新しく知った麺料理の中で一番好き。焼き魚、浅漬け、豆腐料理もいいし、家で作るおでんは厚切り大根と三度火を入れるのがコツ。ちゃんこ鍋や肉じゃがも失敗しにくい。要するに、日本の煮込み料理は最高。

海外の反応㉘

そうめんが大好き。冷たい麺をおいしいつゆで食べるので暑い日にぴったり。竹の流しそうめんができればさらに楽しい。甘くてふわふわの卵焼きも、巻く形まで含めて好き。

海外の反応㉙

家庭用の流しそうめん機を最近見た。ものすごく欲しくなったけど、実際どれくらい設置するだろう……子どもがいるなら最高だろうね。

海外の反応㉚

ファミチキとスプライト。